百年老字號、云南省著名商標“李記谷莊”昆明老街形象店，2018年6月底在歷史悠久的文明街開門營業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個歷經百年風雨，濃縮了中國西南世紀滄桑的老字號品牌，開啟了一段嶄新的歷程。今天為大家講述“李記谷莊”品牌故事第2期。

品牌故事（第2期）

上次說到，李記谷莊在第二代傳人李學秀手上，發(fā)展迅速而達到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內銷茶，尤其受少數民族歡迎。到了第三代傳人李發(fā)其時，剛好碰上“統(tǒng)購統(tǒng)銷”時期，私家作坊一律被廢除，李記谷莊的制茶技藝只能秘而不示于世。

幾十年后，李記谷莊創(chuàng)始人李文相的第四代孫中，出了一個名叫李明的人物，他自少年時便在外打拼。

2005年，在外拼創(chuàng)了20多年的李明回到小景谷，投資千萬，建了一座明清風格建筑特色的茶廠，作為李記茶業(yè)的第四代傳人，矢志秉承先人的制茶工藝，弘揚李記茶業(yè)的遺風。

茶廠開起來后，李明注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標準，定下了“三為”“四嚴”“五確保”的生產綱領，為李記谷莊再續(xù)百年前的輝煌打下了堅實基礎。

“三為”即為李記谷莊的百年品牌負責、為李記谷莊百年樹立的信譽負責，為李記谷莊茶的消費者負責。這是作為一個擁有百年歷史的老字號的擔當和責任。“四嚴”即嚴把原材料采購關；嚴把衛(wèi)生標準關；嚴把加工規(guī)范關；嚴把出廠檢驗關。

李記谷莊的原材料，均來自景谷縣景谷鄉(xiāng)海拔1860米的無量山系大葉種老樹曬青毛茶。這種茶芽長而壯，白毫多，銀色爭輝，葉片大而柔軟，新稍生長期長，持嫩性好，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶。

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衛(wèi)生標準方面，李記谷莊更是做出了多方面的創(chuàng)舉。

以前，茶農們曬茶，都是隨便鋪一張席子，就放在地上曬，灰塵、雞屎滿地。李記谷莊建起之后，要求茶農們必須離地曬茶，曬茶的周圍必須圍起籬笆。

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以前，茶農用一條口袋裝了茶葉之后裝化肥，裝了化肥又裝谷子；一口鍋，炒菜煮飯之后煮豬食，用完之后又炒茶，這在無形中影響力普洱茶的品質，李記谷莊為此建造初制所，統(tǒng)一發(fā)放口袋，統(tǒng)一發(fā)放鐵鍋，做了60000條裝茶的專用口袋，免費送給當地茶農，又買了5000口炒茶鐵鍋送到茶農家里，改變茶農不良的衛(wèi)生習慣，這樣一來，就完全改變了茶農殺青不注意衛(wèi)生的習慣，大大提升了茶葉的品質。

加工規(guī)范方面，李記谷莊制定了非常嚴格的流程，離地發(fā)酵就是其中非常重要的一項。傳統(tǒng)的普洱茶發(fā)酵是在地面，導致茶葉接觸地面而腐爛，變質，結塊，影響茶葉的品質和口感，甚至大腸桿菌超標，不衛(wèi)生，還會囿于天氣的變化而導致發(fā)酵質量受影響。離地發(fā)酵，采用不銹鋼板將茶葉隔離地面發(fā)酵，揚長避短，讓茶葉發(fā)酵達到最好的效果。

走在李記谷莊的茶廠里，你會看到工作人員都穿著統(tǒng)一的帽子和鞋套，穿著統(tǒng)一的工作服在專心地工作。清潔車間里無灰塵無死角，全面呈現(xiàn)出一派現(xiàn)代化、標準化、國際化普洱茶企業(yè)的風貌。嚴格的流程管理，以及食品、安全、衛(wèi)生等方面的嚴格把控，讓李記谷莊有底氣打出了自己的“五確保”。

“五確?！奔创_保購進的原材料農殘留不超標；確保加工的茶葉都是大葉種老樹茶；確保加工流程全衛(wèi)生控制；確保產品不含雜物異物；確保各項指標都達到國家標準。這樣的要求，與其說是企業(yè)對消費者的承諾，不如說是企業(yè)對未來發(fā)展的自我造血。

每一步的精耕細作，讓李記谷莊這個百年品牌贏得了國內外消費者的認可，到了今天，李記谷莊茶的經銷商已經遍布全國兩岸三地，并在檢疫檢驗極度嚴苛的日本、韓國、美國等地，都開設了經銷機構。

“若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千里外的知音相逢聚敘。若有細膩的情，一片茶葉，也能潤靈臺、破孤悶，與我們最微細的心思相會同行。”創(chuàng)業(yè)維艱，李記谷莊之所以有今天的百年聲譽，是其先輩臥薪茹苦、舍生創(chuàng)業(yè)所塑造起來。李記谷莊到了今天，不只有好茶，它還擁有傳承百年的家族茶文化。